燕麦是全谷物里面的大明星，很多人蒸杂粮饭时，第一选择就是燕麦。

而燕麦也不负众望，在保持好口感的同时，还能够为人体解决很多健康问题——

(相关资料图)

一、燕麦为何值得吃？

燕麦具有降低胆固醇、平稳血糖的功效，属于功能性食物。

美国《时代》杂志评选出的“全球十大健康食物”，燕麦赫然位列第五名。

在我国，燕麦也是一种古老的粮食作物。

《本草纲目》载：“此野麦也。燕雀所食，故名。”

随着时代的发展，燕麦的营养价值逐渐被发现：

燕麦含有丰富的膳食纤维、氨基酸、维生素、矿物质，尤其钙、铁、锌、维生素b1含量很高，能有效防治便秘、骨质疏松、伤口不愈、贫血等；

燕麦还富含亚油酸，可降低胆固醇，防治高脂血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、糖尿病等；

燕麦含有皂苷，可调节肠胃功能，且其所含膳食纤维热量低，能增加饱腹感、促进排便，有利于减肥。

二、三种燕麦不要吃！

燕麦是一种优质食材，但我们平时购买的燕麦制品，可并不一定健康，以下三种燕麦，最好少吃——

01、麦片冲剂

如果细心查看成分，可以发现其中含有大量白砂糖、植脂末，燕麦也会使用小麦或大麦来替代，虽然口感更加丰富好喝，但比起纯燕麦，营养还是大打折扣。

02、水果麦片

看上去非常健康的零食，使用“非油炸”工艺，似乎低脂健康。但这种水果燕麦，脂肪含量是纯燕麦的几十倍，热量也有所增加。

03、谷物麦脆片

不少人喜欢用其泡牛奶使用，认为健康有营养，但这类脆谷物的糖分一点都不少，只需要三勺，就相当于吃了一勺纯纯的糖。

这也是为什么有些人吃了燕麦片之后，血糖会快速上升，很可能就是由于吃了以上的几款所谓的“燕麦片”。

注意：需要通过水煮才能吃的纯燕麦片或燕麦米更有利健康，诸如整燕麦粒、去皮燕麦、燕麦米、生燕麦片、快熟燕麦片都是不错的选择。

三、燕麦食谱

01、燕麦桃花米糊

材料：燕麦片60克，核桃仁20克，花生仁20克，枸杞子5克。

做法：核桃仁、花生仁、枸杞子加清水500毫升浸泡10分钟，然后和燕麦片一齐倒入豆浆机中，打成米糊即可。

功效：此糊补脾益肾、乌发通便，可缓解头目眩晕、皮肤干燥、便秘等症状，常食可辅助治疗高脂血症、须发早白、贫血等。

02、燕麦糙米粥

材料：燕麦40克、糙米40克、牛奶适量

做法：糙米用清水先浸泡20分钟，然后加燕麦和适量水一起煮粥。粥快熟时加少许牛奶，搅拌均匀即可食用

小贴士

燕麦虽好，但如果食用过量，可能增加肠道产气量，引起消化不良等问题；甚至可能影响钙铁锌等其他营养素的吸收。

据《居民膳食指南》建议，成人应坚持谷物为主的膳食模式，每天摄入谷类食物200~300克，其中包括全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。大家要根据自己的身体情况，控制好摄入量。

上观号作者：上海普陀

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