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7月30日晚间，海底捞发布了《正面盈利预告》，今年上半年，海底捞来自持续经营业务的收入预计不少于188亿元，较上年同期同比增长超23.7%；持续经营业务净利润预计超22亿元，同比增长了29.56倍。

所谓持续经营业务是指海底捞剔除了特海国际之外的剩余业务。2022年12月，海底捞分拆成立的特海国际以介绍上市的方式登陆港股，海底捞海外餐厅业务也就剥离出海底捞上市主体，归为特海国际所有。如果算上特海国际的业绩，2022年上半年，海底捞实际录得净亏损为2.67亿元。

这也是海底捞自上市以来取得最好的中报净利润。2018年-2022年的中报，海底捞分别实现净利润（包含特海国际业务）为6.46亿元、9.11亿元、-9.65亿元、9453万元、-2.67亿元。针对净利润大幅增长，海底捞在公告中指出，主要是因为翻台率提升，内部管理及营运改善，餐厅经营效率提升。除了海底捞公告的原因外，2022年上半年，因为大量关店，由此产生的长期资产处置损失合计为3.08亿元。

而今年营收增长的原因，海底捞则归功于：随着疫情防控措施调整，海底捞餐厅客流量增加，经营好转；部分先前关停门店重开，餐厅数量同比增加。

南都湾财社记者从海底捞方面了解到，2023年情人节当天，海底捞全国门店接待人次同比去年情人节增长超25%；而在今年“五一”假期的前三天，海底捞门店接待顾客人次同比去年同期增长约65%；在端午节的三天假期里，受出游、演唱会、夜间消费的带动，杭州、厦门、长沙等地的部分海底捞门店日翻台次数超过了9次。

除了海底捞外，目前还有6家餐饮上市企业发布了业绩预告，并且业绩均有不同程度的回暖。国家统计局发布的数据显示，2023年上半年，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%，为前六个月反弹最大的消费品类。

与海底捞同样录得净利润大增的有同庆楼、九毛九、全聚德、海伦司，其中全聚德、海伦司为扭亏为盈。今年上半年，同庆楼预计实现净利润为1.25亿元-1.70亿元，同比增长493.32%至702.78%；九毛九预计净利润为2.20亿元，同比增幅不低于281.3%；全聚德预计实现净利润2600万元-2850万元，而上一年同期则亏损1.53亿元；海伦司预计实现净利润1.55亿元-1.60亿元，而上一年同期则亏损3.04亿元。

还在亏损的是西安饮食，但是其业绩比上一年同期有所好转。今年上半年，西安饮食预计录得净亏损4000万元-5000万元，而上一年同期亏损9614.94万元。广州酒家的业绩则相对平稳，今年上半年，广州酒家实现营业收入17.45亿元，同比增长22.57%；净利润为7616.38万元，同比增长39.86%。

南都·湾财社记者 詹丹晴

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