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烤乳猪是来自中国广东菜系的代表菜之一。

(资料图片仅供参考)

一、广东菜是什么？

广东菜，也被称为粤菜，是指以渔猎和林业等生活方式特点结合海洋特点和江河特点而形成的烹饪文化，以及独特的风味和食材，以及名人故事、传说、传统文化等所组成的广东菜文化的总称。广东菜的历史溯源可以追溯到先秦时期，当时先秦文化极大地影响了当地的饮食习惯；秦汉时期，汉字文化开始在华南地区流传，影响了南方及广东地区的传统料理时尚；明清时期，民间饮食文化更加成熟，“三大板道”诞生，即今日渔家乐、琼脂、八宝饭三大广东菜的祖先；而广东菜的特色也在此时此刻正式释放；清末民初时期，移民料理以及茶餐厅的崛起，如今的中餐文化也正是从此时期的移民料理文化发展而来。

二、烤乳猪是哪个菜系的代表菜？

烤乳猪是中国广东菜系的代表菜之一。广东菜有它独特的烹饪方式，广东人最喜欢烤肉，而烤乳猪就是其中一种最受欢迎的菜品。烤乳猪以猪肉和乳酪为主配料，用蜂蜜、料酒、酱油、蒜末、姜末、花椒等进行调料，让它的味道鲜美不可多得。烤乳猪用料十分简单而又实用，入口口感柔软细腻，淡淡的乳香回味无穷。因其独特的做法，又是中国传统的一道菜品，所以，烤乳猪自然成为了广东菜系的一大代表菜。

一、烤乳猪：

烤乳猪是一种受到汉族厨师和粤菜厨师喜爱的菜肴，是客家菜系的一大特色菜式，也可称为粤菜系的代表菜之一，在湖南省有名的客家菜中，其一并列于名气最大的三大用料特色菜肴，这三大菜式即狮子头，糖醋里脊和烤乳猪。

二、烤乳猪的做法：

制作烤乳猪的原料是活猪的乳房，准备乳房时，最好的要求是洁净的，完整的，新鲜的，而且要有适量脂肪，太薄的乳房会耗损肉质；接着步骤是把乳房腌制，乳房要用盐腌，也可以用卤水腌，然后要色泽均匀的把乳房涂上一层食用油，在营造出外焦里嫩的味觉效果；最后就是烤制，将乳房对放在铁架上放进烤箱中烤制，适当地撒上料酒和花椒，全过程烤制约半个小时，一分钟就可拿出烤乳猪，即可上桌。

三、烤乳猪在粤菜系中的地位：

烤乳猪位居客家少数民族特色菜系中，是湖南省客家文化中独特的文化风格，标志着客家菜系的精髓之处，是客家菜的代表作品，也是粤菜系的标志性菜肴。早在古代，烤乳猪就在深受人们喜爱，一向出现在历史上的一些大规模宴会上，是皇宫宴会上不可缺少的重要菜品。直到今天，烤乳猪仍然是广大食客必吃的经典客家菜，拉着又鲜又香的皮，里面诱人的肉汁是湖南省客家菜的代表作品。

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