凉拌牛肉大头菜怎么做好吃

(资料图片)

主料卤牛肉200g大头菜100g辅料芝麻油适量辣椒油适量苹果醋适量香醋适量蒸鱼豉油适量香菜适量青红辣椒适量味精适量

步骤

凉拌牛肉大头菜的做法步骤11.准备所需食材。

凉拌牛肉大头菜的做法步骤22.大头菜切薄片，多用水清洗盐分，然后再浸泡起来，减轻含盐量。

凉拌牛肉大头菜的做法步骤33.将牛肉切小片，青红辣椒、大头菜切丝，香菜切段备用。

凉拌牛肉大头菜的做法步骤44.将切好的食材放入大碗中，加入苹果醋、香醋、蒸鱼豉油、辣椒油、芝麻油和味精调味。

凉拌牛肉大头菜的做法步骤55.拌至均匀，即可装盘食用。

小贴士

1.大头菜含盐分，所以制作的时候不再另外加盐。

2.用苹果醋是因为苹果醋口感偏甜，可以综合咸菜的咸味。

牛肉凉拌怎么做好吃

1、食材：牛键子肉1公斤，花椒粒一小把，八角、香叶、草果、桂皮适量，姜、蒜、葱、香菜适量，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，芝麻油1汤匙，盐、胡椒粉、鸡精适量，香醋一小勺，秘制辣椒油3汤匙。 2、准备好煮牛肉的香料。花椒3汤匙，八角2颗，香叶4片，草果1颗，桂皮2小段，姜8片。 3、牛肉放压力锅，放自来水进去，水量要超过牛肉2个手指段左右。 4、把煮牛肉香料倒入压力锅中。 5、盖好锅盖，大火上气后调成中火，煮25分钟，关火。不开盖，泡1个小时再拿出牛肉沥干水晾凉。 6、用普通锅的话，大火上气后转中火煮1个小时，中间可以开盖检查水量，水少的话可以加热水，热水，热水哦。加冷水会延长煮肉时间，影响口感。 7、煮1个小时后关火，不开盖泡1个小时。 8、泡好拿出牛肉，放滴水篮沥干水，晾凉。 9、切好姜碎和蒜蓉，小葱，香菜。 10、切好牛肉，放上小葱和香菜，准备凉拌了。 11、调好料汁碗：3汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙香油（芝麻油），2汤匙水，0.5汤匙香醋，1小匙鸡精，1小匙胡椒粉。 12、锅里放适量食用油，倒进姜碎，蒜蓉。爆香。 13、倒进料汁碗所有材料。搅拌均匀，煮滚，关火。 14、生抽蚝油够咸度，不用再加盐了。 15、倒进牛肉碗里。搅拌均匀。再加入3汤匙辣椒油，搅拌均匀。

凉拌牛肉如何做简单好吃凉拌牛肉怎么做简单好吃

1、原料：牛肉、香菜、葱、蒜末、洋葱、香醋、盐、鸡精、生抽、芝麻油、糖、花生油。

2、将切好的牛肉备用。

3、切点洋葱备用。

4、香菜切好备用。

5、调个汁，把上面列出来的调料搅拌均匀即可。

6、牛肉冷水下锅煮熟。

7、捞出过冷水备用。

8、倒入切好的香菜，洋葱，倒入调好的汁，搅拌均匀即可。

9、搅拌均匀倒入盘中即可，一道简单的凉拌牛肉就做好了。

凉拌牛肉怎样做好吃

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：料酒20克 酱油15克 甜面酱15克 大葱5克 姜3克 香油10克

2烹饪方法

将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。

中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。

2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段！

凉拌牛肉片怎么做好吃又嫩

凉拌牛肉片好吃又嫩做法如下：

材料准备：牛肉、葱花、姜片、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、花椒、盐、白糖、生抽、香醋等等。

1、顺着牛肉纹理将肉切成长条，再顶丝（逆着肉的纹理）将肉切成1~2毫米的厚片。

2、牛肉中放入少许葱姜水，抓拌至发黏。再放入少许胡椒粉、生抽、耗油、干淀粉，再次充分抓拌均匀，最后放入少量植物油。

3、准备葱花、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻。

4、锅中放少许油，油热后放入花椒，熬好后将花椒捞出，淋在小料上，再放入少许盐、白糖、生抽、香醋。准备少许香菜切成小段。

5、起锅烧水，水开一片一片放入牛肉，再次烧开后煮30秒捞出，倒入料汁中抓拌均匀，最后放入香菜即可。

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