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目前正值盛夏，天气炎热，是食源性疾病的高发季节。近日，石景山区市场监管局以夏季生食类食品销售安全为重点开展专项检查。

专项检查中，执法人员走进从事生食类餐饮企业的销售现场。重点检查生食类食品的食品来源是否合规、是否落实了进货查验制度、进口食材是否留存报关单等，从源头控制食材的食品安全。执法人员对涉及生食食品的储存条件及保质期进行了检查，存放食材的冰箱温度是否符合食材外包装的储存条件、冰箱是否定期除霜、食材是否在保质期内等均为着重检查项。

此外，执法人员还对生食食品的加工操作场所及过程进行检查。针对检查中出现的个别不规范问题，也责令经营者现场整改。

执法人员强调，目前，正值夏季温度高湿度大，生食类食品极易滋生细菌，腐败变质，各餐饮单位务必确保生食食材来源规范，尽量做到定时、定人、定点采购，加强食品采购和索证索票管理，严禁采购无合格证、检验报告的食品。储存及加工操作过程中严禁生熟混放，加工制作前应穿戴工作衣帽、口罩。

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