你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于北京小吃一条街又便宜又好吃，北京小吃这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、豆汁是老北京特有的汉族小吃，据文字记载已有300年历史。豆汁是由绿豆制成的。过滤掉淀粉后做粉条等食品，剩下的残渣发酵，有养胃、解毒、清火的功效。

2、提及北京小吃首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，把它当成一种享受。但是第一次喝豆汁，泔水一样的味道让人难以下咽。捏着鼻子喝两遍，感觉就不一样了。有的人沉迷其中，到处找。

(资料图片仅供参考)

3、你得排队喝酒。《燕都小食品杂咏》说：“渣子其实可以当粥吃，老浆的味道又稀又稠。不分男女，来坐在一起，各合心意。”并说：“滋味超越酸咸，食者自知，可谓精致。”

4、豆汁的特点是颜色灰绿色，酒精度高，味酸，微甜。豆汁是北京冬春季节流行的风味独特的小吃。尤其是老北京人对它特别偏爱。在过去，大豆汁以生的和熟的方式出售。大多数卖家用手推木桶车，

5、卖芝麻豆腐；煮过的人通常一肩扛着一个豆汁锅，另一只肩上扛着一包又软又烫的泡菜。《燕都小食品杂咏》说：“渣子其实可以当粥吃，老浆的味道又稀又稠。男女无分坐在一起，有酸有盐的味道。”并说：“味道不仅酸还咸。

6、食者自知，这是讲究的。“喝豆汁一定要配切得很细的咸菜。一般夏天用大头菜，重要的是把老盐水芥菜切成细丝，拌上辣椒油，吃inby，炸得焦黄酥脆，风味独特。

7、虽然北京卖豆汁的商店没有以前那么多了，但德华居店和金鑫惠民豆汁店的生意还是像以前一样火爆。尤其是金鑫惠民豆汁儿店，因为这里和北京的豆汁儿都被誉为“中华名小吃”。

8、都拿到了原花市火神庙“豆汁丁”真传，很正宗，所以生意很红火。

9、北京传统小吃艾窝窝是一种用糯米制作的清真小吃，其特点是色泽洁白，呈球形，质地柔软，味道香甜。不仅北京人喜欢这种小吃，来北京的外地人也经常要品尝这种中国著名的清真小吃。

10、每年农历新年前后，这个品种在北京的小吃店供应到夏末秋初，所以艾窝窝也是春秋品种，现在一年四季都有。艾窝窝历史悠久。公元《酌中志》年，明朝万历年间的内监刘若愚说：“糯米加芝麻，是凉饼。

11、丸和馅叫窝，就是古代的‘不落夹’也是如此。"

12、驴打滚是老北京的传统小吃之一，成品黄白红，真的很漂亮。因最后制作过程中洒下的黄豆如老北京郊区野驴扬起的阵阵黄土，故名“滚雪球”。

13、“驴打滚”的原料是大黄米线、黄豆、沙子、白糖、香油、桂花、绿肉丝、瓜子。其制作分为制坯、填充、成型三个过程。“滚雪球驴肉”外层裹有豆粉，呈金黄色，甜中带豆味，入口绵软，风味独特。

14、是一种老少皆宜的传统小吃。

15、驴打滚的做法：它的原料是用黄麦水蒸的，水多面团略软。此外，大豆被油炸并卷成面粉。制作时，将蒸好黄米粉裹上黄豆粉，擀成小块，再裹上红豆沙(或红糖)，卷起来，切成100克左右的小块。

16、撒点糖就行了。制作时要求馅卷均匀，层次分明，外观呈黄色，特点是香、甜、粘，豆粉味浓。黄豆是豆粉饼的主要原料，所以叫豆粉饼。但为什么又叫“滚雪球”呢？这似乎是一个形象的比喻，

17、做成后在黄豆里滚一滚，仿佛农村真的是滚雪球，扬起尘土，故名。连前辈都质疑这一点。《燕都小食品杂咏》说：“红糖水馅安排巧妙，黄面埋在面豆里。何世群叫‘滚雪球’，近乎幽默。

18、"他还说："黄豆是糯米，蒸熟了，裹上红糖和水，卷成炸豆面，装盘出售。称它们为‘滚雪球’真是不可思议。

19、北京八宝饭原料：糯米、糖、猪油、开水、豆沙馅、桂花、蜜枣。做法：将糯米蒸熟后，与白糖、猪油、开水混合。蜜枣放入碗中时，排成一个图案，中间放豆沙和桂花，然后盖上糯米，压平，上笼蒸一小时，吃时铲出。

20、小梨汤。

21、京剧是老北京的传统戏剧。当时老北京各大剧场的著名演员锣鼓云集，好演员不断出现。观众向他们喜欢的演员问好是不可避免的。一场戏结束后，他们口干舌燥，嗓子都哑了，出去喝了一碗小梨汤，呵呵，黏腻腻的，清嗓润肺。

22、心里别提有多舒服了！现在情况不同了。北京街头不再有卖梨花汤的，小梨花汤几乎成了绝唱！“小刁丽汤”这个名字也成了北京一家私房菜馆的招牌。这里，

23、让我们一起重温秋冬的温暖吧！原料：大雪梨1000克，梨的选择，一定要选大雪梨。其他梨不够纯！薛华梨表面有许多麻点，摸起来很粗糙。

24、其他配料：银耳(水发后)120克，冰糖120克，青梅60克(加青梅提香)，枸杞适量。银耳是梨花汤滑糯的关键。

25、老北京面条茶

26、材料：小米粉或小米粉100克，芝麻酱30克，香油适量，熟芝麻10克，胡椒粉10片，盐适量，姜粉5克。(各种材料的用量和成品的稀稠度可以根据每个人的口味调整。)做法：1。将胡椒和盐放入锅中，干烤出香味。

27、取出用擀面杖擀碎。2、熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用。3、如果芝麻酱比较稀可直接使用，如果较干，要将适量香油烧热后，倒入芝麻酱搅拌匀。4、小米面+水，调成稀糊状。5、锅中倒入水，

28、烧沸后，倒入调好的小米面糊。6、再次煮沸后，转小火，煮约15分钟，期间需不断搅拌。7、煮至自己喜欢的稀稠度，关火。

29、白峰糕

30、原料： [大米粉][生油][白砂糖][桂花][青红丝][杏仁][瓜仁] 掌故说明：北京人家里使用的称为粢糕，分荤、素两种。荤者色微黄，中有油脂、核桃仁；素者色白。过去回民所售的都为素糕。

31、过去以东四“芙蓉斋”所售的最为有名。北京传统风味小吃。具有表面白色光润，组织细腻无杂质，蜂窝状，味道清香松软的特色。 制作方法：将一半老面肥和一半生大米粉拌和成肥面，放入的发酵室内发酵。

32、将白砂糖倒入盆内，用热水化开，放入肥面搅拌均匀，加入生大米粉，拌和好放置再发酵。将发起的面团加入桂花并用水澥稀，进行第二次发酵，至稀面表皮呈细纹为宜。将屉中的模子内刷好油，稀面团注入，

33、并在其表面撒上青红丝、杏仁、瓜仁，将其蒸熟，取出冷却后即成。

以上就是北京小吃这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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