1、黄酮苷（Flavone glycosides)是一种茶多酚物质，属黄酮类。

【资料图】

2、黄酮类化合物是一类存在于自然界的、具有2-苯基色原酮（flavone）结构的化合物。

3、它们分子中有一个酮式羰基，第一位上的氧原子具碱性,能与强酸成盐，其羟基衍生物多具黄色，故又称黄碱素或黄酮。

4、黄酮类化合物在植物体中通常与糖结合成苷类，小部分以游离态（苷元）的形式存在。

5、绝大多数植物体内都含有黄酮类化合物，它在植物的生长、发育、开花、结果以及抗菌防病等方起着重要的作用。

6、扩展资料：化学性质水解反应在制茶过程中，黄酮苷在热和酶的作用下会发生水解，脱去苷类配基变成黄酮或黄酮醇，在一定程度上降低了苷类物质的苦味。

7、2、吸收光谱不同结构的黄酮类化合物具有不同的吸收光谱。

8、 但吸收峰大都在240-270nm和335-380nm之间。

9、3、显色反应黄酮及黄酮醇类可与浓硫酸、三氯化铝反应呈现出一定的颜色。

10、近年来，由于自由基生命科学的进展，使具有很强的抗氧化和消除自由基作用的类黄酮受到空前的重视。

11、类黄酮参与了磷酸与花生四烯酸的代谢、蛋白质的磷酸化、钙离子的转移、自由基的清除、抗氧化活力的增强、氧化还原作用、螯合作用和基因的表达。

12、参考资料来源：百度百科--黄酮苷。

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